はくさいは、上位2県だけで全国の作付面積のほぼ半分を占めます。
同じ野菜でも、キャベツのように産地が分散する品目とは対照的です。
今回は47都道府県のはくさいの作付面積を、農林水産省「2020年農林業センサス」のデータを使って比べました。
全国10,485ヘクタールのうち、茨城県が3,057ヘクタール、長野県が2,180ヘクタール。
この2県で49.9％に達します。
3位の北海道540ヘクタールとは大きく開きます。
47都道府県の単純平均
223ha
はくさいの作付面積（2020年）
最も多い 茨城県
3,057ha
最も少ない 沖縄県
3ha
地図で見る
| 項目 | はくさいの作付面積 |
|---|---|
| 北海道 | 540ha |
| 青森県 | 81ha |
| 岩手県 | 116ha |
| 宮城県 | 100ha |
| 秋田県 | 33ha |
| 山形県 | 52ha |
| 福島県 | 162ha |
| 茨城県 | 3,057ha |
| 栃木県 | 143ha |
| 群馬県 | 458ha |
| 埼玉県 | 222ha |
| 千葉県 | 132ha |
| 東京都 | 63ha |
| 神奈川県 | 105ha |
| 新潟県 | 61ha |
| 富山県 | 15ha |
| 石川県 | 20ha |
| 福井県 | 13ha |
| 山梨県 | 28ha |
| 長野県 | 2,180ha |
| 岐阜県 | 43ha |
| 静岡県 | 85ha |
| 愛知県 | 244ha |
| 三重県 | 86ha |
| 滋賀県 | 75ha |
| 京都府 | 34ha |
| 大阪府 | 25ha |
| 兵庫県 | 228ha |
| 奈良県 | 26ha |
| 和歌山県 | 88ha |
| 鳥取県 | 30ha |
| 島根県 | 47ha |
| 岡山県 | 121ha |
| 広島県 | 51ha |
| 山口県 | 62ha |
| 徳島県 | 41ha |
| 香川県 | 27ha |
| 愛媛県 | 55ha |
| 高知県 | 24ha |
| 福岡県 | 146ha |
| 佐賀県 | 32ha |
| 長崎県 | 253ha |
| 熊本県 | 278ha |
| 大分県 | 239ha |
| 宮崎県 | 288ha |
| 鹿児島県 | 273ha |
| 沖縄県 | 3ha |
日本地図で見ると、色が濃く出るのは茨城県と長野県です。
次いで北海道、群馬県、宮崎県が続きます。
関東北部と長野県が飛び抜けて濃く、そこに南九州が加わる形です。
北陸はほとんど白く抜けます。
47都道府県の平均は223.1ヘクタール、中央値は81ヘクタールです。
茨城県の3,057ヘクタールは平均の13.7倍にあたります。
上位2県で49.9パーセント、栽培がゼロの県はありません。
1位と47位で1,019倍の開きがありました。
| 順位 | 都道府県 | はくさいの作付面積（ha） | 地方 | はくさいの作付経営体数 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 茨城県 | 3057 | 関東 | 2269 |
| 2 | 長野県 | 2180 | 中部 | 2297 |
| 3 | 北海道 | 540 | 北海道 | 847 |
| 4 | 群馬県 | 458 | 関東 | 1189 |
| 5 | 宮崎県 | 288 | 九州 | 384 |
| 6 | 熊本県 | 278 | 九州 | 915 |
| 7 | 鹿児島県 | 273 | 九州 | 527 |
| 8 | 長崎県 | 253 | 九州 | 1000 |
| 9 | 愛知県 | 244 | 中部 | 1631 |
| 10 | 大分県 | 239 | 九州 | 667 |
| 11 | 兵庫県 | 228 | 近畿 | 2244 |
| 12 | 埼玉県 | 222 | 関東 | 2241 |
| 13 | 福島県 | 162 | 東北 | 2018 |
| 14 | 福岡県 | 146 | 九州 | 1306 |
| 15 | 栃木県 | 143 | 関東 | 1291 |
| 16 | 千葉県 | 132 | 関東 | 1472 |
| 17 | 岡山県 | 121 | 中国 | 1183 |
| 18 | 岩手県 | 116 | 東北 | 1508 |
| 19 | 神奈川県 | 105 | 関東 | 2112 |
| 20 | 宮城県 | 100 | 東北 | 1597 |
| 21 | 和歌山県 | 88 | 近畿 | 624 |
| 22 | 三重県 | 86 | 近畿 | 617 |
| 23 | 静岡県 | 85 | 中部 | 1381 |
| 24 | 青森県 | 81 | 東北 | 516 |
| 25 | 滋賀県 | 75 | 近畿 | 497 |
| 26 | 東京都 | 63 | 関東 | 1639 |
| 27 | 山口県 | 62 | 中国 | 1034 |
| 28 | 新潟県 | 61 | 中部 | 1486 |
| 29 | 愛媛県 | 55 | 四国 | 824 |
| 30 | 山形県 | 52 | 東北 | 999 |
| 31 | 広島県 | 51 | 中国 | 1189 |
| 32 | 島根県 | 47 | 中国 | 834 |
| 33 | 岐阜県 | 43 | 中部 | 897 |
| 34 | 徳島県 | 41 | 四国 | 333 |
| 35 | 京都府 | 34 | 近畿 | 918 |
| 36 | 秋田県 | 33 | 東北 | 667 |
| 37 | 佐賀県 | 32 | 九州 | 422 |
| 38 | 鳥取県 | 30 | 中国 | 481 |
| 39 | 山梨県 | 28 | 中部 | 483 |
| 40 | 香川県 | 27 | 四国 | 289 |
| 41 | 奈良県 | 26 | 近畿 | 591 |
| 42 | 大阪府 | 25 | 近畿 | 680 |
| 43 | 高知県 | 24 | 四国 | 427 |
| 44 | 石川県 | 20 | 中部 | 274 |
| 45 | 富山県 | 15 | 中部 | 293 |
| 46 | 福井県 | 13 | 中部 | 339 |
| 47 | 沖縄県 | 3 | 九州 | 27 |
はくさいが多い5道県
はくさいの作付面積が広い上位5道県です。
茨城県は3,057ヘクタール、長野県は2,180ヘクタール、北海道は540ヘクタール、群馬県は458ヘクタール、宮崎県は288ヘクタールでした。
茨城県は2位の長野県の1.40倍あります。
6位以下は熊本県278ヘクタール、鹿児島県273ヘクタール、長崎県253ヘクタールと続きます。
上位2県で全国の49.9パーセント、上位3道県で55.1パーセント、上位10道県で74.5パーセントを占めます。
2位と3位の差が4倍あり、上位2県だけが飛び抜けた形です。
経営体数では長野県が1位、面積では茨城県が1位です
ここから先は、はくさいの作付面積がこう分かれる理由についての見立てです。
ほかの指標と突き合わせて立てた推測で、統計そのものが示している事実ではありません。
面積の1位と、作っている人の数の1位が入れ替わります。
作付経営体数では1位が長野県の2,297、2位が茨城県の2,269、3位が兵庫県2,244、4位が埼玉県2,241。
上位4県が2,200台にひしめきます。
面積では茨城県3,057ヘクタール、兵庫県88ヘクタールと大きく違うのに、作っている経営体の数はほぼ同じです。
1経営体あたりの面積を出すと、茨城県は1.35ヘクタール、長野県は0.95ヘクタール、兵庫県は0.04ヘクタール。
兵庫県は2,244もの経営体が、それぞれごく小さな畑で作っていることになります。
全国では0.22ヘクタールでした。
茨城県と長野県は、はくさいの作型が違うことで知られます。
茨城県は秋冬、長野県は夏。
ただしこのセンサスに作型の内訳はないので、数字から確かめることはできません。
地方別では関東7都県が39.9パーセント、中部9県が25.6パーセント。
この2地方で65.5パーセントを占めます。
次いで九州・沖縄8県14.4パーセント、近畿7府県5.4パーセントと続きました。
北海道は540ヘクタールで5.2パーセント。
だいこんの17.9パーセント、にんじんの31.7パーセントと比べると小さく、はくさいでは主役ではありません。
実数で見ると順位は変わる
はくさいが少ない5県
はくさいの作付面積が狭い下位5県です。
沖縄県は3ヘクタール、福井県は13ヘクタール、富山県は15ヘクタール、石川県は20ヘクタール、高知県は24ヘクタールでした。
茨城県の3,057ヘクタールとは1,019倍の差があります。
北陸3県がそろって下位に入ります。
福井県13ヘクタール、富山県15ヘクタール、石川県20ヘクタール。
雪の多い地域では、秋冬に育てるはくさいの産地になりにくいと考えられます。
47都道府県の中央値は81ヘクタール。
栽培がゼロの県はひとつもありません。
地方別に見る
地方別に合計を出すと、関東が最も大きくなります。
関東7都県が全国の39.9パーセント、中部9県が25.6パーセント、九州・沖縄8県が14.4パーセント、近畿7府県が5.4パーセントと続きます。
少ないほうは東北6県が5.2パーセント、北海道が5.2パーセント、中国5県が3.0パーセント、四国4県が1.4パーセントでした。
関東7都県の39.9パーセントは、茨城県3,057ヘクタールと群馬県458ヘクタールが中心。
茨城県だけで全国の29.2パーセントを占めます。
中部9県の25.6パーセントは、ほぼ長野県2,180ヘクタールによるものです。
長野県を除いた中部8県では509ヘクタール、4.9パーセントにとどまります。
関東と中部の合計65.5パーセントは、実質的に茨城県と長野県の2県だといえます。
このグラフについての豆知識
春、夏、秋冬の内訳は分からない
はくさいは作型によって春はくさい、夏はくさい、秋冬はくさいに分かれますが、このセンサスでは合計だけが分かります。
茨城県は秋冬、長野県は夏の産地として知られます。
作る時期をずらすことで一年中出回る仕組みになっていますが、それを数字で確かめることはできません。
経営体数の上位4県が2,200台
作付経営体数は長野県2,297、茨城県2,269、兵庫県2,244、埼玉県2,241。
上位4県がほぼ並びます。
一方で面積は茨城県3,057ヘクタール、兵庫県88ヘクタールと35倍近く違います。
同じ「作っている経営体の数」でも、1戸あたりの規模がまったく違うことがここに出ています。
数字は2020年のものです。
5年ごとの調査で、次は2025年の結果が出ます。
順位の並びがにている記事
はくさいの作付面積の並びと似ている記事、そして正反対の記事を挙げます。
並びが最も重なったのは【はくさい・収穫量】全国82万7,000t、1位と2位の差は1.10倍で、相関は0.84です。
逆に、ほぼ裏返しの並びになったのが【喫茶店の数】が多い都道府県ランキング、上位2県はわずか0.8店差（相関-0.51）でした。
並びが似ていても、そこに関係があるとまでは言えません。
ただ、2つの地図をならべると読み方のヒントにはなります。
地方のなかで見たはくさいの作付面積
| 地方 | 最も多い（ha） | 最も少ない（ha） |
|---|---|---|
| 東北 | 福島県 162 | 秋田県 33 |
| 関東 | 茨城県 3057 | 東京都 63 |
| 中部 | 長野県 2180 | 福井県 13 |
| 近畿 | 兵庫県 228 | 大阪府 25 |
| 中国 | 岡山県 121 | 鳥取県 30 |
| 四国 | 愛媛県 55 | 高知県 24 |
| 九州 | 宮崎県 288 | 沖縄県 3 |
まとめ
はくさいの作付面積を47都道府県で比べると、最も広い茨城県で3,057ヘクタール、最も狭い沖縄県で3ヘクタールでした。
上位2県で全国の49.9パーセントに達します。
はくさいの作付面積の統計を読むときの注意点は3つです。
1つ目は、作型の内訳が分からないこと。
2つ目は、販売目的の栽培だけを数えていること。
3つ目は5年ごとの調査で2020年の数字であることです。
作付経営体数では長野県2,297が1位で、茨城県2,269、兵庫県2,244、埼玉県2,241と上位4県がひしめきます。
面積では兵庫県が88ヘクタールしかありません。
1経営体あたりは茨城県1.35ヘクタール、兵庫県0.04ヘクタールで30倍以上の開き。
北陸3県はそろって下位に並びました。
キャベツやレタスを比べた記事とあわせて読んでみてください。
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出典
- 統計名: 2020年農林業センサス（第1巻 都道府県別統計書）
- 調査年: 2020年
- 公開元: 農林水産省
- 参照URL: https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?tstat=000001032920
- 備考: 販売を目的にはくさいを育てている経営体の面積。自分の家で食べるぶんだけの栽培は含まない。5年ごとの調査
注記: 販売を目的にはくさいを育てている経営体の面積。
自分の家で食べるぶんだけの栽培は含まない。
5年ごとの調査
