そばの作付面積は、都道府県でどれほど違うのでしょうか。
この記事では、47都道府県の数字を比べます。
使うのは農林水産省の2020年農林業センサス。
全国56,854ヘクタールのうち、北海道が2万3,284ヘクタールで1位。
1道で41.0パーセントを占めます。
一方で大阪府は栽培がなく、47都道府県でただ1府だけゼロでした。
47都道府県の単純平均
1,210ha
そばの作付面積（2020年）
最も多い 北海道
23,284ha
最も少ない 大阪府
0ha
そばが多い5道県
そばの作付面積が広い上位5道県です。
北海道は2万3,284ヘクタール、山形県は5,048ヘクタール、長野県は3,343ヘクタール、秋田県は3,233ヘクタール、福島県は3,116ヘクタールでした。
北海道は2位の山形県の4.61倍あります。
6位以下は福井県2,716ヘクタール、茨城県2,547ヘクタール、栃木県2,405ヘクタールと続きます。
上位3道県で全国の55.7パーセント、上位5道県で66.9パーセント、上位10道県で86.3パーセントを占めます。
北海道1道だけで41.0パーセントです。
経営体数の1位は山形県、面積では北海道が1位です
この分布の背景を、ここから考えてみます。
そばの作付面積の統計が答えを持っているわけではないので、以下はほかの数字と照らして立てた推測です。
面積の1位と、作っている人の数の1位が入れ替わります。
作付経営体数で並べ替えると、1位は山形県の3,133、2位は北海道2,765、3位は長野県2,448。
面積で1位だった北海道が2位に下がります。
1経営体あたりの面積を出すと、北海道は8.42ヘクタール、山形県は1.61ヘクタール、長野県は1.37ヘクタール。
北海道は1戸あたり5倍以上の規模で作っています。
全国では2.70ヘクタールでした。
そばは信州そば、出雲そば、わんこそばなど、地域の食べものとして知られます。
ただし作付面積で見ると、長野県は3,343ヘクタールで3位、島根県や岩手県はさらに下です。
食べる文化と作る量は必ずしも一致しません。
1経営体あたりで最も広いのは沖縄県の12.00ヘクタールでした。
ただし沖縄県の面積は12ヘクタールしかなく、経営体はひとつだけです。
少ない県の1戸あたりを読むときは、もとの規模もあわせて見る必要があります。
地方別では北海道が41.0パーセント、東北6県が26.9パーセント、中部9県が14.8パーセント、関東7都県が10.4パーセント。
この4つで93.1パーセントを占めます。
四国4県は66ヘクタール、0.1パーセントにとどまりました。
実数で見ると順位は変わる
そばが少ない5都県
そばの作付面積が狭い都県です。
栽培がまったくないのは大阪府だけ。
47都道府県のなかで唯一のゼロです。
面積が記録されている県のなかで小さいのは、和歌山県と高知県が2ヘクタール、東京都が3ヘクタール、神奈川県が4ヘクタール、佐賀県が14ヘクタールでした。
北海道の2万3,284ヘクタールとは11,642.0倍の差があります。
47都道府県の中央値は238ヘクタール。
平均は1,209.7ヘクタールなので、平均が中央値の5.1倍。
北海道1道が全体を大きく引き上げています。
地方別に見る
地方別に合計を出すと、北海道が最も大きくなります。
北海道が全国の41.0パーセント、東北6県が26.9パーセント、中部9県が14.8パーセント、関東7都県が10.4パーセントと続きます。
少ないほうは九州・沖縄8県が3.0パーセント、中国5県が2.4パーセント、近畿7府県が1.6パーセント、四国4県が0.1パーセントでした。
1道だけの北海道が、6県ある東北を大きく上回ります。
四国4県の0.1パーセント、66ヘクタールという小ささが目を引きます。
徳島県、香川県、愛媛県、高知県を合わせても、北海道の350分の1にも届きません。
そばは寒く涼しい土地に向く作物だとされ、それが分布に表れていると考えられます。
地図で見る
| 項目 | そばの作付面積 |
|---|---|
| 北海道 | 23,284ha |
| 青森県 | 1,751ha |
| 岩手県 | 1,645ha |
| 宮城県 | 478ha |
| 秋田県 | 3,233ha |
| 山形県 | 5,048ha |
| 福島県 | 3,116ha |
| 茨城県 | 2,547ha |
| 栃木県 | 2,405ha |
| 群馬県 | 545ha |
| 埼玉県 | 239ha |
| 千葉県 | 155ha |
| 東京都 | 3ha |
| 神奈川県 | 4ha |
| 新潟県 | 1,016ha |
| 富山県 | 521ha |
| 石川県 | 244ha |
| 福井県 | 2,716ha |
| 山梨県 | 192ha |
| 長野県 | 3,343ha |
| 岐阜県 | 318ha |
| 静岡県 | 49ha |
| 愛知県 | 28ha |
| 三重県 | 99ha |
| 滋賀県 | 482ha |
| 京都府 | 91ha |
| 大阪府 | 0ha |
| 兵庫県 | 192ha |
| 奈良県 | 22ha |
| 和歌山県 | 2ha |
| 鳥取県 | 238ha |
| 島根県 | 592ha |
| 岡山県 | 248ha |
| 広島県 | 238ha |
| 山口県 | 22ha |
| 徳島県 | 15ha |
| 香川県 | 21ha |
| 愛媛県 | 28ha |
| 高知県 | 2ha |
| 福岡県 | 52ha |
| 佐賀県 | 14ha |
| 長崎県 | 94ha |
| 熊本県 | 590ha |
| 大分県 | 182ha |
| 宮崎県 | 140ha |
| 鹿児島県 | 574ha |
| 沖縄県 | 36ha |
日本地図で見ると、色が濃く出るのは北海道です。
次いで山形県、長野県、秋田県、福島県が続きます。
北海道と東北、長野県、北陸が濃く、西日本はほとんど白く抜けます。
47都道府県の平均は1,209.7ヘクタール、中央値は238ヘクタールです。
北海道の2万3,284ヘクタールは平均の19.2倍にあたります。
上位3道県で55.7パーセント、栽培がないのは大阪府だけ。
1位と、記録のある県の最小値では11,642.0倍の開きがありました。
| 順位 | 都道府県 | そばの作付面積（ha） | 地方 | そばの作付経営体数 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 北海道 | 23284 | 北海道 | 2765 |
| 2 | 山形県 | 5048 | 東北 | 3133 |
| 3 | 長野県 | 3343 | 中部 | 2448 |
| 4 | 秋田県 | 3233 | 東北 | 1894 |
| 5 | 福島県 | 3116 | 東北 | 2081 |
| 6 | 福井県 | 2716 | 中部 | 777 |
| 7 | 茨城県 | 2547 | 関東 | 799 |
| 8 | 栃木県 | 2405 | 関東 | 764 |
| 9 | 青森県 | 1751 | 東北 | 499 |
| 10 | 岩手県 | 1645 | 東北 | 489 |
| 11 | 新潟県 | 1016 | 中部 | 812 |
| 12 | 島根県 | 592 | 中国 | 478 |
| 13 | 熊本県 | 590 | 九州 | 315 |
| 14 | 鹿児島県 | 574 | 九州 | 331 |
| 15 | 群馬県 | 545 | 関東 | 127 |
| 16 | 富山県 | 521 | 中部 | 188 |
| 17 | 滋賀県 | 482 | 近畿 | 162 |
| 18 | 宮城県 | 478 | 東北 | 254 |
| 19 | 岐阜県 | 318 | 中部 | 116 |
| 20 | 岡山県 | 248 | 中国 | 243 |
| 21 | 石川県 | 244 | 中部 | 147 |
| 22 | 埼玉県 | 239 | 関東 | 130 |
| 23 | 広島県 | 238 | 中国 | 398 |
| 23 | 鳥取県 | 238 | 中国 | 404 |
| 25 | 山梨県 | 192 | 中部 | 123 |
| 25 | 兵庫県 | 192 | 近畿 | 174 |
| 27 | 大分県 | 182 | 九州 | 110 |
| 28 | 千葉県 | 155 | 関東 | 33 |
| 29 | 宮崎県 | 140 | 九州 | 157 |
| 30 | 三重県 | 99 | 近畿 | 31 |
| 31 | 長崎県 | 94 | 九州 | 87 |
| 32 | 京都府 | 91 | 近畿 | 158 |
| 33 | 福岡県 | 52 | 九州 | 51 |
| 34 | 静岡県 | 49 | 中部 | 44 |
| 35 | 沖縄県 | 36 | 九州 | 3 |
| 36 | 愛知県 | 28 | 中部 | 87 |
| 36 | 愛媛県 | 28 | 四国 | 26 |
| 38 | 山口県 | 22 | 中国 | 57 |
| 38 | 奈良県 | 22 | 近畿 | 3 |
| 40 | 香川県 | 21 | 四国 | 30 |
| 41 | 徳島県 | 15 | 四国 | 53 |
| 42 | 佐賀県 | 14 | 九州 | 19 |
| 43 | 神奈川県 | 4 | 関東 | 19 |
| 44 | 東京都 | 3 | 関東 | 14 |
| 45 | 高知県 | 2 | 四国 | 20 |
| 45 | 和歌山県 | 2 | 近畿 | 3 |
| 47 | 大阪府 | 0 | 近畿 | 1 |
このグラフについての豆知識
雑穀として数えている
そばはイネ科ではないため、このセンサスでは雑穀の枠に入ります。
稲や麦とは別に集計されます。
全国56,854ヘクタールは、小麦の208,665ヘクタールの4分の1ほど。
六条大麦の16,881ヘクタールの3倍以上の規模です。
作る量と食べる文化は別
信州そば、出雲そば、わんこそばなど、そばは地域の食べものとして知られます。
ただし作付面積では長野県が3,343ヘクタールで3位、島根県や岩手県はさらに下です。
1位は北海道で2万3,284ヘクタール。
全国の41.0パーセントを占めます。
名物として知られる土地と、原料を作っている土地は必ずしも同じではありません。
数字は2020年のものです。
5年ごとの調査で、次は2025年の結果が出ます。
順位の並びがにている記事
同じ形の地図になる記事はあるでしょうか。
そばの作付面積の順位で探してみます。
並びが最も重なったのは【米の収穫量】が多い県は生産効率も高いのか、2つの指標で比較で、相関は0.77です。
正反対だったのは【1月の最低気温】冬の朝がもっとも冷えるのはどこか、47都道府県で比較で、相関は-0.72です。
順位が近いことと、原因がつながっていることは別の話です。
それでも、見くらべると気づくことがあります。
地方のなかで見たそばの作付面積
| 地方 | 最も多い（ha） | 最も少ない（ha） |
|---|---|---|
| 東北 | 山形県 5048 | 宮城県 478 |
| 関東 | 茨城県 2547 | 東京都 3 |
| 中部 | 長野県 3343 | 愛知県 28 |
| 近畿 | 滋賀県 482 | 大阪府 0 |
| 中国 | 島根県 592 | 山口県 22 |
| 四国 | 愛媛県 28 | 高知県 2 |
| 九州 | 熊本県 590 | 佐賀県 14 |
まとめ
そばの作付面積を47都道府県で比べると、最も広い北海道で2万3,284ヘクタール、大阪府は栽培がありませんでした。
47都道府県でただ1府だけがゼロです。
そばの作付面積を読み取るうえで、確かめておきたいことが3つあります。
1つ目は、そばは雑穀として集計されること。
2つ目は、販売目的の栽培だけを数えていること。
3つ目は5年ごとの調査で2020年の数字であることです。
作付経営体数では山形県3,133が1位で、面積1位の北海道は2,765で2位。
1経営体あたりは北海道8.42ヘクタール、山形県1.61ヘクタールと5倍以上ひらきます。
信州そばで知られる長野県は3,343ヘクタールで3位。
名物として知られる土地と、原料を作る土地は必ずしも同じではありません。
小麦や六条大麦を比べた記事とあわせて読んでみてください。
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出典
- 統計名: 2020年農林業センサス（第1巻 都道府県別統計書）
- 調査年: 2020年
- 公開元: 農林水産省
- 参照URL: https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?tstat=000001032920
- 備考: 販売を目的にそばを育てている経営体の面積。自分の家で食べるぶんだけの栽培は含まない。5年ごとの調査
注記: 販売を目的にそばを育てている経営体の面積。
自分の家で食べるぶんだけの栽培は含まない。
5年ごとの調査
