【肉用牛の飼育頭数】上位5道県で全国の半分、黒毛和種の比率は県ごとに大きく違う

47都道府県で、肉用牛がどこで飼われているかを比べます。

使うのは農林水産省の畜産統計調査で、令和6年2月1日現在の飼養頭数です。

全国で2,672,000頭、飼養戸数は36,500戸。
乳用牛より頭数は多く、産地の広がり方も違っていました。
品種の内訳まで見ていきます。

地図で見る肉用牛の飼養頭数

日本地図で見ると、色が濃く出るのは北海道と南九州です。
淡いのは近畿と四国、北陸でした。

47都道府県の単純平均は56,856頭、中央値は27,700頭です。
平均が中央値の2.05倍で、乳用牛の4.07倍に比べれば偏りは小さくなっています。

平均を超えたのは10道県。
乳用牛が5県だったのと比べると、産地が広がっていることが分かります。

肉用牛の飼養頭数が多い5道県

肉用牛の飼養頭数が多い上位5道県です。

北海道は558,600頭、鹿児島県は362,700頭、宮崎県は258,200頭、熊本県は134,000頭、長崎県は93,500頭でした。
上位5道県で全国の52.7パーセントを占めます。

6位以下は岩手県87,900頭、栃木県86,700頭、宮城県79,500頭と続きます。
上位10道県では67.3パーセントでした。

乳用牛では北海道1道で62.6パーセントを占めていましたが、肉用牛では北海道は20.9パーセント。
2位の鹿児島県との差も1.54倍にとどまります。
産地がより分散しているのが肉用牛の特徴です。

同じ肉用牛でも、育てている品種が県で違う

以下は、肉用牛の飼養頭数にこれだけの差がつく理由についての推測です。
統計から確かめられる話ではなく、ほかの指標との突き合わせから考えたものです。

肉用牛には、和牛などの肉用種と、乳用牛から生まれたおす牛を肥育する乳用種の両方が含まれます。
全国2,672,000頭のうち黒毛和種は1,859,000頭で、69.6パーセントを占めました。

ただ、この比率は県によって大きく違います。

黒毛和種の割合が高いのは沖縄県97.7パーセント、佐賀県97.7パーセント、鹿児島県96.1パーセント、山形県95.6パーセント、岐阜県93.8パーセント。
ほぼ和牛だけという県です。
逆に低いのは千葉県29.5パーセント、愛知県32.2パーセント、北海道37.1パーセント、静岡県38.8パーセント。
半分以上が乳用種ということになります。

頭数で1位の北海道が、黒毛和種の割合では下から3番目というのは示唆的です。
北海道は乳用牛が821,500頭と全国の6割を占める土地なので、そこから生まれるおす牛を肥育する形が自然に成り立ちます。
乳用牛の産地であることが、肉用牛の中身を決めているわけです。

千葉県と愛知県も同じ構図でしょう。
どちらも乳用牛の頭数で全国6位と8位に入る県です。

一方、鹿児島県や宮崎県、佐賀県は乳用牛が多い県ではありません。
こちらは繁殖から肥育まで和牛で完結させる産地です。
九州8県は肉用牛全体の39.6パーセントを占め、北海道の20.9パーセントを大きく上回りました。

1戸当たり飼養頭数を見ると、また別の顔が出ます。
1位は滋賀県の271.6頭、2位が北海道の263.5頭、3位が三重県の227.5頭。
逆に岩手県は27.7頭、秋田県31.9頭、宮城県33.5頭と小さくなります。
東北は頭数では上位に入る県がありますが、小規模な農家が多数いる構造だと考えられます。

肉用牛の飼養頭数が少ない5都府県

肉用牛の飼養頭数が少ない下位5都府県です。

東京都は740頭、大阪府は780頭、福井県は1,960頭、和歌山県は2,870頭、奈良県は3,350頭でした。
北海道の558,600頭とは755倍の差があります。

下位に並んだのは大都市と、平地の狭い府県です。
ただ乳用牛と同じく、飼養頭数がゼロの都道府県はひとつもありません。
東京都にも740頭の肉用牛がいます。

近畿7府県の合計は全国の4.6パーセントで、四国4県の2.3パーセントに次いで少ない地方でした。
ただ滋賀県は1戸当たり271.6頭で全国1位。
頭数は少なくても、1戸あたりの規模は大きい県です。

黒毛和種の割合で見ると、下位の府県も高い数字が並びます。
奈良県、和歌山県はいずれも和牛中心の産地です。
頭数が少ないことと、何を育てているかは別の話になります。

地方別に見る肉用牛の飼養頭数

地方別に合計すると、九州の比重がはっきり出ます。

最も多いのは九州8県で全国の39.6パーセントです。
次いで北海道が20.9パーセント、東北6県が12.6パーセント、関東7都県が9.7パーセントと続きます。

少ないほうは中部9県が5.4パーセント、中国5県が4.9パーセント、近畿7府県が4.6パーセント、四国4県が2.3パーセントでした。

九州8県のうち、鹿児島県362,700頭、宮崎県258,200頭、熊本県134,000頭、長崎県93,500頭の4県が全国10位以内に入っています。
1県だけが突出しているのではなく、地方全体で厚みがあるのが九州の特徴です。

このグラフについての豆知識

肉用牛には和牛以外も含まれる

畜産統計の肉用牛は、肉をとる目的で飼われている牛です。
黒毛和種などの肉用種のほか、乳用牛から生まれたおす牛を肥育する乳用種も含まれます。

全国2,672,000頭のうち肉用種は1,897,000頭、そのうち黒毛和種が1,859,000頭でした。
残りは乳用種などです。

この記事の表には黒毛和種の頭数と割合を載せているので、その県の肉用牛が何でできているかを確かめられます。

調査は2月1日現在

畜産統計調査は毎年2月1日現在で行われます。
この記事の数字は令和6年、2024年2月1日現在のものです。

乳用牛と肉用牛は毎年調査されますが、豚・採卵鶏・ブロイラーは西暦の末尾が0と5の年は休止されます。
4つの畜種をそろえて比べるため、この記事では令和6年を使いました。

飼養頭数は表章単位未満を四捨五入しているため、47都道府県を足しても全国値とわずかにずれます。

順位の並びがにている記事

肉用牛の飼養頭数とよく似た並びになる記事が、当サイトにあるか探しました。

並びが最も重なったのは【豚の飼育頭数】1戸あたり2,800頭という規模、どこで育てられているのかで、相関は0.79です。
最も食い違ったのは【1か月の帰属家賃】平均5万4,052円、実際には払わないお金（順位相関-0.64）でした。

これは並びが近いというだけで、片方がもう片方を生んでいるという意味ではありません。
地図を2枚ならべてみてください。

地方のなかで見た肉用牛の飼養頭数

まとめ

47都道府県の肉用牛の飼養頭数を比べると、最も多い北海道は558,600頭、最も少ない東京都は740頭でした。
上位5道県で全国の52.7パーセント、全国では2,672,000頭です。

肉用牛の飼養頭数の数字を読むときは、3つの点に気をつけてください。
1つ目は、肉用牛に乳用種も含まれること。
2つ目は、黒毛和種は肉用種の内訳であること。
3つ目は令和6年2月1日現在の数字であることです。

黒毛和種の割合は沖縄県97.7パーセントから千葉県29.5パーセントまで開きます。
頭数1位の北海道は37.1パーセントで、下から3番目でした。

乳用牛が多い北海道・千葉県・愛知県では、そこから生まれるおす牛を肥育する形が成り立ちます。
乳用牛や農業産出額を比べた記事とあわせて読むと、その関係が見えてきます。

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出典

• 統計名: 畜産統計調査
• 調査年: 令和6年（2024年2月1日現在）
• 公開元: 農林水産省
• 参照URL: https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&lid=000001447249
• 備考: 飼養頭数・羽数は表章単位未満を四捨五入しているため、都道府県の合計は全国値と一致しない場合がある。肉用牛には肉用種と乳用種の両方を含む。黒毛和種は肉用種の内訳

注記: 飼養頭数・羽数は表章単位未満を四捨五入しているため、都道府県の合計は全国値と一致しない場合がある。
肉用牛には肉用種と乳用種の両方を含む。
黒毛和種は肉用種の内訳