【牛肉に使う金額】平均年2万1,564円、西高東低の肉

肉の王様である牛肉に、1世帯はいくら使っているのでしょうか。
47都道府県で比べます。

使うのは総務省統計局の家計調査、2023年から2025年の3か年平均。

京都府が36,081円で1位。
47都道府県の平均は21,564円、中央値は22,816円です。
最も高い36,081円と最も低い10,176円の差は25,905円、倍率にすると3.55倍でした。

地図で見る

日本地図で見ると、色が濃く出るのは京都府です。
次いで和歌山県、奈良県、兵庫県、滋賀県が続きます。
淡いのは新潟県、岩手県、群馬県でした。

47都道府県の平均は21,564円、中央値は22,816円です。
京都府の36,081円は平均を14,517円上回ります。

1位と47位の差は25,905円、倍率にすると3.55倍でした。

豚肉への支出で並べ替えると新潟県が38,131で最も高く、開きは1.36倍になります。

主指標で1位の京都府は豚肉への支出では17位、豚肉への支出で1位の新潟県は主指標では47位でした。

地方別に見る

牛肉への支出は、近畿を中心に西日本で多くなります。

地方ごとに県の平均を出すと、近畿7府県が32,067円で最も高くなります。
次いで四国4県が24,410円、九州・沖縄8県が23,870円、中国5県が23,832円と続きました。

低いほうは中部9県が17,872円、関東7都県が17,556円、東北6県が14,328円、北海道が11,562円でした。

最も高い近畿7府県と最も低い北海道の差は20,505円です。
豚肉への支出で見ると北海道が最も高く、四国4県が最も低くなりました。

牛肉への支出が多い上位5府県

牛肉への支出が多い上位5府県です。

京都府は36,081円、和歌山県は34,171円、奈良県は32,581円でした。
1位と2位の差は1,910円です。

4位は兵庫県で32,212円、5位は滋賀県で30,336円。
上位5はいずれも47都道府県の平均21,564円を上回りました。

1位の京都府は平均を14,517円上回りました。
中央値の22,816円と比べると13,265円高く、平均に対する比では1.67倍にあたります。

6位以下は大阪府で29,588円、三重県で29,498円、広島県で29,372円と続きました。

2位と3位の差は1,590円、3位と4位の差は369円。
上位のなかでも順位が近いほど差は小さく、5位と8位の間は964円でした。

1位から5位までの幅は5,745円、1位から8位までの幅は6,709円でした。
上位のなかでも順位が下がるにつれて差は緩やかになります。

京都府は豚肉への支出でも17位に入っています。
全国の値は21,564円で、上位5はいずれもこれを上回りました。

1位は京都府の3万6,081円。
近畿の府県が上位を占めます。

豚肉への支出と並べて見ます

この分布の背景を、ここから考えてみます。
1世帯が1年間に牛肉へ使う金額の統計が答えを持っているわけではないので、以下はほかの数字と照らして立てた推測です。

豚肉への支出で並べ替えると、順位が変わります。

1位は新潟県の38,131、2位は東京都の38,126、3位は秋田県の37,909。

4位以下は埼玉県、福島県と続きます。
逆に下位は沖縄県が29,156、福井県が28,122。
新潟県と福井県では1.36倍の開きです。

牛肉と豚肉の分布はきれいに裏返しです。
西日本では肉といえば牛肉、東日本では豚肉という食文化の東西差が、数字にはっきり出ています。

カレーや肉じゃがに使う肉が牛か豚か、という話は、この支出額の差そのものです。

当サイトの豚肉への支出の記事と並べて読むと、この対比がよく分かります。

地方ごとに県の平均を出すと、近畿7府県が32,067円で最も高く、北海道が11,562円で最も低くなります。
四国4県24,410円と九州・沖縄8県23,870円がそれに続きました。

同じ指標でも、実数で見るか率で見るかで並びは変わります。
どちらか一方だけを見て県の姿を決めつけないことが大切です。

実数で見ると順位は変わる

牛肉への支出が少ない下位5県

牛肉への支出が少ない下位5県です。

47位の新潟県は10,176円、46位の岩手県は10,223円、45位の群馬県は10,886円でした。
1位の京都府とは25,905円の差があります。

44位は福島県で11,187円、43位は北海道で11,562円、42位は秋田県で12,275円と続きます。

最も少ない新潟県は1万176円。
1位と47位の差は3.6倍です。

47都道府県の中央値は22,816円、平均は21,564円です。
47位の新潟県は平均を11,388円下回りました。

47位の新潟県は1位の京都府の28.2パーセントにあたる水準で、倍率にすると3.55倍の開きです。

46位との差は47円、45位との差は710円。
下位のほうは差が詰まっており、47位と42位の間でも2,099円しかありません。

下位5県はいずれも47都道府県の平均21,564円を下回りました。
47位から43位までの幅は1,386円です。

新潟県は豚肉への支出では1位です。
全国の値は21,564円なので、47位はこれを11,388円下回っています。

このグラフについての豆知識

肉といえば牛か豚か

牛肉への支出は近畿で3万円を超える一方、東北・北関東では1万円台にとどまります。

豚肉はその逆で、東日本のほうが多くなります。
食文化の東西の境目が、肉売り場にも引かれています。

県庁所在市の数字であること

家計調査の品目別のデータは、各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で集められています。
県全体の平均ではないので、県内でも地域によって事情は違うはずです。

1年ごとの数字は標本のばらつきで動くため、この記事では2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算しました。

対象は二人以上の世帯です。
ひとり暮らしの世帯は含まれていません。

数字の散らばり

1位の京都府は36,081円、47位の新潟県は10,176円。
差は25,905円、倍率にすると3.55倍です。

中央値は22,816円、平均は21,564円でした。
平均と中央値がどれだけ離れているかを見ると、一部の都道府県が全体を引っぱっているかどうかが分かります。
この指標では1,252円の差でした。

豚肉への支出で並べ替えると開きは1.36倍になります。
2つの見方を突き合わせると、順位の意味がはっきりします。

順位の並びがにている記事

1世帯が1年間に牛肉へ使う金額の47都道府県の並びを、ほかの記事の並びと総当たりで比べました。

0.81という高い相関を示したのが【たいへの支出】平均年1,059円、差は6倍にひらくでした。
最も食い違ったのは【納豆への支出】平均年4,888円、東で多く西で少ない（順位相関-0.72）でした。

似ているからといって理由が同じとはかぎりません。
それでも、2つを重ねると土地の性格が見えてくることがあります。

地方のなかで見た1世帯当たりの牛肉への支出

まとめ

1世帯が1年間に牛肉へ使う金額を47都道府県で比べると、最も高い京都府で36,081円、最も低い新潟県で10,176円でした。
その差は25,905円、倍率にすると3.55倍です。

47都道府県の中央値は22,816円、平均は21,564円でした。
全国の値は21,564円です。
豚肉への支出で並べ替えると開きは1.36倍になり、主指標で1位の京都府はその見方では17位に位置します。

1世帯が1年間に牛肉へ使う金額をほかの数字と見くらべる前に、3つ確かめてください。
1つ目は、県庁所在市で調べた数字であること。
2つ目は、外食や加工品を含まないこと。
3つ目は2025年の数字であることです。

豚肉への支出では新潟県が38,131で最も高く、主指標で1位の京都府はこの見方では17位でした。

地方ごとの平均では近畿7府県が32,067円で最も高く、北海道が11,562円で最も低くなりました。
豚肉や鶏肉への支出を比べた記事とあわせて読んでみてください。

1位の京都府と2位の和歌山県の差は1,910円で、上位のなかでも順位は僅差で決まりました。

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出典

• 統計名: 家計調査（二人以上の世帯、品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング）
• 調査年: 2023年〜2025年平均
• 公開元: 総務省統計局
• 参照URL: https://www.stat.go.jp/data/kakei/5.html
• 備考: 生鮮の牛肉への支出。ハムなどの加工品や外食は含まない。数値は各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で調査された二人以上の世帯の平均であり、県全体の平均ではない。2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算した

注記: 生鮮の牛肉への支出。
ハムなどの加工品や外食は含まない。
数値は各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で調査された二人以上の世帯の平均であり、県全体の平均ではない。
2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算した