【塩さけに使う金額】平均年2,567円、東日本の朝食

朝食の定番である塩さけに、1世帯はいくら使っているのでしょうか。
47都道府県で比べます。

使うのは総務省統計局の家計調査、2023年から2025年の3か年平均。

新潟県が5,104円で1位。
47都道府県の平均は2,567円、中央値は2,448円です。
最も高い5,104円と最も低い533円の差は4,571円、倍率にすると9.58倍でした。
実数で見るか率で見るかによって並びは変わります。
この記事では率のほうを主に見ていきます。

地図で見る

日本地図で見ると、色が濃く出るのは新潟県です。
次いで秋田県、長野県、山形県、岩手県が続きます。
淡いのは沖縄県、熊本県、鹿児島県でした。

47都道府県の平均は2,567円、中央値は2,448円です。
新潟県の5,104円は平均を2,537円上回ります。

1位と47位の差は4,571円、倍率にすると9.58倍でした。

たらこへの支出で並べ替えると福岡県が4,297で最も高く、開きは7.07倍になります。

主指標で1位の新潟県はたらこへの支出では3位、たらこへの支出で1位の福岡県は主指標では43位でした。

塩さけへの支出が多い上位5県

塩さけへの支出が多い上位5県です。

新潟県は5,104円、秋田県は4,699円、長野県は4,541円でした。
1位と2位の差は405円です。

4位は山形県で4,504円、5位は岩手県で4,151円。
上位5はいずれも47都道府県の平均2,567円を上回りました。

1位の新潟県は平均を2,537円上回りました。
中央値の2,448円と比べると2,656円高く、平均に対する比では1.99倍にあたります。

6位以下は山梨県で4,121円、福島県で4,024円、茨城県で3,525円と続きました。

2位と3位の差は158円、3位と4位の差は37円。
上位のなかでも順位が近いほど差は小さく、5位と8位の間は626円でした。

1位から5位までの幅は953円、1位から8位までの幅は1,579円でした。
上位のなかでも順位が下がるにつれて差は緩やかになります。

新潟県はたらこへの支出でも3位に入っています。
全国の値は2,567円で、上位5はいずれもこれを上回りました。

1位は新潟県の5,104円。
塩引き鮭の文化がある県です。

たらこへの支出と並べて見ます

以下は、1世帯が1年間に塩さけへ使う金額にこれだけの差がつく理由についての推測です。
統計から確かめられる話ではなく、ほかの指標との突き合わせから考えたものです。

たらこへの支出で並べ替えると、順位が変わります。

1位は福岡県の4,297、2位は青森県の2,985、3位は新潟県の2,953。

4位以下は秋田県、山形県と続きます。
逆に下位は徳島県が857、沖縄県が608。
福岡県と沖縄県では7.07倍の開きです。

塩さけは東日本、とくに新潟県から東北にかけて支出が多くなります。
年取り魚としてさけを食べる文化圏と重なります。

ぶりを年取り魚とする西日本では、塩さけへの支出は少なめです。

当サイトのぶりへの支出の記事と並べて読むと、この東西の線がはっきり見えます。

地方ごとに県の平均を出すと、東北6県が3,962円で最も高く、九州・沖縄8県が1,280円で最も低くなります。
中部9県3,176円と北海道3,040円がそれに続きました。

同じ指標でも、実数で見るか率で見るかで並びは変わります。
どちらか一方だけを見て県の姿を決めつけないことが大切です。

実数で見ると順位は変わる

塩さけへの支出が少ない下位5県

塩さけへの支出が少ない下位5県です。

47位の沖縄県は533円、46位の熊本県は1,244円、45位の鹿児島県は1,288円でした。
1位の新潟県とは4,571円の差があります。

44位は長崎県で1,298円、43位は福岡県で1,329円、42位は大分県で1,372円と続きます。

最も少ない沖縄県は533円。
1位と47位の差は9.6倍にひらきます。

47都道府県の中央値は2,448円、平均は2,567円です。
47位の沖縄県は平均を2,034円下回りました。

47位の沖縄県は1位の新潟県の10.4パーセントにあたる水準で、倍率にすると9.58倍の開きです。

46位との差は711円、45位との差は755円。
下位のほうは差が詰まっており、47位と42位の間でも839円しかありません。

下位5県はいずれも47都道府県の平均2,567円を下回りました。
47位から43位までの幅は796円です。

沖縄県はたらこへの支出では47位です。
全国の値は2,567円なので、47位はこれを2,034円下回っています。

このグラフについての豆知識

塩引き鮭のまち

新潟県村上市の塩引き鮭は、江戸時代から続く保存食の文化です。
軒先に吊るして寒風にさらす光景は冬の風物詩になっています。

生鮮のさけとは別の項目で、こちらは塩蔵にした切り身などが中心です。

県庁所在市の数字であること

家計調査の品目別のデータは、各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で集められています。
県全体の平均ではないので、県内でも地域によって事情は違うはずです。

1年ごとの数字は標本のばらつきで動くため、この記事では2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算しました。

対象は二人以上の世帯です。
ひとり暮らしの世帯は含まれていません。

数字の散らばり

1位の新潟県は5,104円、47位の沖縄県は533円。
差は4,571円、倍率にすると9.58倍です。

中央値は2,448円、平均は2,567円でした。
平均と中央値がどれだけ離れているかを見ると、一部の都道府県が全体を引っぱっているかどうかが分かります。
この指標では119円の差でした。

たらこへの支出で並べ替えると開きは7.07倍になります。
2つの見方を突き合わせると、順位の意味がはっきりします。

順位の並びがにている記事

同じ形の地図になる記事はあるでしょうか。
1世帯が1年間に塩さけへ使う金額の順位で探してみます。

いちばん近かったのは【清酒への支出】平均年5,420円、米どころは酒どころで、順位相関は0.84でした。
反対に、並びがいちばん逆だったのは【みかん以外のかんきつ】全国14,157ha、四国と九州で8割近くを占める（順位相関-0.8）です。

並びが似ていても、そこに関係があるとまでは言えません。
ただ、2つの地図をならべると読み方のヒントにはなります。

地方のなかで見た1世帯当たりの塩さけへの支出

まとめ

1世帯が1年間に塩さけへ使う金額を47都道府県で比べると、最も高い新潟県で5,104円、最も低い沖縄県で533円でした。
その差は4,571円、倍率にすると9.58倍です。

47都道府県の中央値は2,448円、平均は2,567円でした。
全国の値は2,567円です。
たらこへの支出で並べ替えると開きは7.07倍になり、主指標で1位の新潟県はその見方では3位に位置します。

1世帯が1年間に塩さけへ使う金額をどう数えているかについて、3つ補っておきます。
1つ目は、県庁所在市で調べた数字であること。
2つ目は、生鮮のさけは別の項目であること。
3つ目は2025年の数字であることです。

たらこへの支出では福岡県が4,297で最も高く、主指標で1位の新潟県はこの見方では3位でした。

地方ごとの平均では東北6県が3,962円で最も高く、九州・沖縄8県が1,280円で最も低くなりました。
ぶりやあじへの支出を比べた記事とあわせて読んでみてください。

1位の新潟県と2位の秋田県の差は405円で、上位のなかでも順位は僅差で決まりました。

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出典

• 統計名: 家計調査（二人以上の世帯、品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング）
• 調査年: 2023年〜2025年平均
• 公開元: 総務省統計局
• 参照URL: https://www.stat.go.jp/data/kakei/5.html
• 備考: 塩蔵のさけへの支出。年取り魚として正月に食べる地域がある。数値は各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で調査された二人以上の世帯の平均であり、県全体の平均ではない。2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算した

注記: 塩蔵のさけへの支出。
年取り魚として正月に食べる地域がある。
数値は各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で調査された二人以上の世帯の平均であり、県全体の平均ではない。
2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算した