【かつお節に使う金額】平均年851円、だしを取る文化

かつお節や削り節を買うのに、1世帯あたり年間いくら使っているのでしょうか。
地域によってどれくらい違うのか比べます。

このランキングは、総務省統計局の「家計調査」をもとにしています。
2023年から2025年までの3年間の平均を使い、かつお節・削り節の購入に使った金額を都道府県ごとに見ていきます。

全国平均は851円、中央値は830円。
最も支出額が多い沖縄県は2,033円で、最も少ない県の571円との差は1,462円です。
金額を比べると、約3.6倍の開きがありました。

地図で見る

日本地図で見ると、色が濃く出るのは沖縄県です。
次いで高知県、岐阜県、静岡県、徳島県が続きます。
淡いのは青森県、鳥取県、石川県でした。

47都道府県の平均は851円、中央値は830円です。
沖縄県の2,033円は平均を1,182円上回ります。

1位と47位の差は1,462円、倍率にすると3.56倍でした。

かつおへの支出で並べ替えると高知県が7,530で最も高く、開きは10.11倍になります。

主指標で1位の沖縄県はかつおへの支出では46位、かつおへの支出で1位の高知県は主指標では2位でした。

地方別に見る

かつお節への支出は、沖縄県と西日本で多くなります。

地方ごとに県の平均を出すと、四国4県が1,025円で最も高くなります。
次いで九州・沖縄8県が980円、近畿7府県が948円、関東7都県が812円と続きました。

低いほうは中部9県が805円、中国5県が735円、東北6県が687円、北海道が673円でした。

最も高い四国4県と最も低い北海道の差は352円です。
かつおへの支出で見ると四国4県が最も高く、九州・沖縄8県が最も低くなりました。

かつお節に使う金額が多い上位5県

かつお節に使う金額が多い上位5県です。

沖縄県は2,033円、高知県は1,346円、岐阜県は1,107円でした。
1位と2位の差は687円です。

4位は静岡県で1,061円、5位は徳島県で1,051円。
上位5はいずれも47都道府県の平均851円を上回りました。

1位の沖縄県は平均を1,182円上回りました。
中央値の830円と比べると1,203円高く、平均に対する比では2.39倍にあたります。

6位以下は三重県で1,029円、奈良県で1,028円、鹿児島県で982円と続きました。

2位と3位の差は239円、3位と4位の差は46円。
上位のなかでも順位が近いほど差は小さく、5位と8位の間は69円でした。

1位から5位までの幅は982円、1位から8位までの幅は1,051円でした。
上位のなかでも順位が下がるにつれて差は緩やかになります。

沖縄県はかつおへの支出でも46位に入っています。
全国の値は851円で、上位5はいずれもこれを上回りました。

1位は沖縄県の2,033円。
2位の高知県1,346円に1.5倍の差をつけています。

かつおへの支出と並べて見ます

ここからは統計から離れて、この結果をどう読むかを考えてみます。
以下は確かめられた事実ではなく、ほかの指標と突き合わせて立てた推測です。

かつおへの支出で並べ替えると、順位が変わります。

1位は高知県の7,530、2位は茨城県の3,023、3位は福島県の2,559。

4位以下は宮城県、徳島県と続きます。
逆に下位は沖縄県が853、佐賀県が745。
高知県と佐賀県では10.11倍の開きです。

沖縄県が1位という結果には理由があります。
沖縄の料理では、かつお節でとっただしが広く使われてきました。
2位の高知県はかつおの産地で、生鮮のかつおでも1位です。

一方で、生鮮のかつおと並べると顔ぶれが大きく変わります。
かつお節1位の沖縄県は、生鮮のかつおでは46位。
生で食べるのか、だしを取るのかで、県の並びは入れかわりました。

地方別では四国1,025円、九州980円、近畿948円と西日本が上位に入っています。

地方ごとに県の平均を出すと、四国4県が1,025円で最も高く、北海道が673円で最も低くなります。
九州・沖縄8県980円と近畿7府県948円がそれに続きました。

実数で見ると順位は変わる

かつお節に使う金額が少ない下位5県

かつお節に使う金額が少ない下位5県です。

47位の青森県は571円、46位の鳥取県は577円、45位の石川県は587円でした。
1位の沖縄県とは1,462円の差があります。

44位は新潟県で594円、43位は富山県で636円、42位は福岡県で673円と続きます。

最も少ない県は571円。
上位の県とは3.6倍の開きがありました。

47都道府県の中央値は830円、平均は851円です。
47位の青森県は平均を280円下回りました。

47位の青森県は1位の沖縄県の28.1パーセントにあたる水準で、倍率にすると3.56倍の開きです。

46位との差は6円、45位との差は16円。
下位のほうは差が詰まっており、47位と42位の間でも102円しかありません。

下位5県はいずれも47都道府県の平均851円を下回りました。
47位から43位までの幅は65円です。

青森県はかつおへの支出では中位位です。
全国の値は851円なので、47位はこれを280円下回っています。

このグラフについての豆知識

だしを取る文化

かつお節・削り節への支出は全国平均で年851円。
生鮮のかつおの1,724円とくらべると半分ほどです。

削り節は保存がきき、みそ汁や煮物のだしとして日常的に使われます。

県庁所在市の数字であること

家計調査の品目別のデータは、各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で集められています。
県全体の平均ではないので、県内でも地域によって事情は違うはずです。

1年ごとの数字は標本のばらつきで動くため、この記事では2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算しました。

対象は二人以上の世帯です。
ひとり暮らしの世帯は含まれていません。

数字の散らばり

1位の沖縄県は2,033円、47位の青森県は571円。
差は1,462円、倍率にすると3.56倍です。

中央値は830円、平均は851円でした。
平均と中央値がどれだけ離れているかを見ると、一部の都道府県が全体を引っぱっているかどうかが分かります。
この指標では21円の差でした。

かつおへの支出で並べ替えると開きは10.11倍になります。
2つの見方を突き合わせると、順位の意味がはっきりします。

地方のなかで見た1世帯当たりのかつお節・削り節への支出

まとめ

1世帯が1年間にかつお節・削り節へ使う金額を47都道府県で比べると、最も高い沖縄県で2,033円、最も低い青森県で571円でした。
その差は1,462円、倍率にすると3.56倍です。

47都道府県の中央値は830円、平均は851円でした。
全国の値は851円です。
かつおへの支出で並べ替えると開きは10.11倍になり、主指標で1位の沖縄県はその見方では46位に位置します。

読むときの注意点を3つ挙げます。
1つ目は、県庁所在市で調べた数字であること。
2つ目は、生鮮のかつおは別の項目であること。
3つ目は2025年の数字であることです。

かつおへの支出では高知県が7,530で最も高く、主指標で1位の沖縄県はこの見方では46位でした。

地方ごとの平均では四国4県が1,025円で最も高く、北海道が673円で最も低くなりました。
かつおや干しのりへの支出を比べた記事とあわせて読んでみてください。

1位の沖縄県と2位の高知県の差は687円で、上位のなかでも順位は僅差で決まりました。

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出典

• 統計名: 家計調査（二人以上の世帯、品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング）
• 調査年: 2023年〜2025年平均
• 公開元: 総務省統計局
• 参照URL: https://www.stat.go.jp/data/kakei/5.html
• 備考: かつお節や削り節への支出。生鮮のかつおは別の項目になる。数値は各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で調査された二人以上の世帯の平均であり、県全体の平均ではない。2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算した

注記: かつお節や削り節への支出。
生鮮のかつおは別の項目になる。
数値は各都道府県の県庁所在市（東京都は都区部）で調査された二人以上の世帯の平均であり、県全体の平均ではない。
2023年から2025年の3か年平均を当サイトで計算した